Самые необычные способы ферментации продуктов в мире и удивительные традиции
Историческая справка: как странности становились нормой Если отойти от знакомой квашеной капусты, мир быстроферментации выглядит гораздо смелее. В Исландии веками готовят хаукарль — акулье мясо, закопанное в землю и оставленное «зреть» под прессом несколько месяцев, пока токсины не разрушатся. В Японии — натто, липкая ферментированная соя с резким запахом, которой крестьяне спасались в периоды неурожаев. […]
Самые необычные способы ферментации продуктов в мире и удивительные традиции Читать далее »










